同学问为什么她做的蛋糕不会膨松。。但是她蛋清打得很好了，筷子插在里面可以立起来。。。就是里面会有小颗粒

是不是没拌好啊

估计是蛋放少了，

还有可能其他原因吗？

路过顶一个！

我蛋清也打很好了。。也没有小颗粒。。照样不能蓬松起来。。
我朋友说有可能是面糊搅太久了。。所以我想明天试试是不是这个原因

我也老不成功!
我蛋清都可以倒扣的啊!!!!

看来还挺难的啊，都有点不想尝试了

混合面糊后是否消泡？戚风出炉后是否马上倒扣？

引用:

原帖由 lcj0226 于 2008-6-6 01:32 发表
混合面糊后是否消泡？戚风出炉后是否马上倒扣？

不知道哦，我问问

下次我们给你演示下

是不是有点打过头了,你找贝太网上或一些烘培高手的博客里看看图片

进来学习的，高手来说说吧

很好哦

我也是，蛋清打的很好，最后做出了，只有上半部分比较松软，底下的就是发不起来

~~~哈哈。大家情人节过的怎么样？

我觉得不如直接去蛋糕店问一下，应该会告诉吧

我还不会做吖~呜呜~

打好蛋清后，速度要快的去和蛋黄搅，开时进在打蛋清要放些细纱糖，泡打粉。烤箱里的预热要先准备好，把搅拌好的马上放进去，就不会出现那种情况了