其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道。


首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我昨晚就光荣负伤了。

佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段

佐料2：干辣椒、花椒、八角一个

佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多

步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜

步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒

步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。

步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。

步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

步骤6、倒入水，大概半锅即可。

步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。

PS. 其实蒜头和大葱非常好吃，可是煮半个钟出来都已经烂掉了，所以可以一开始只放小部分进油锅爆香，等煮了10多20分钟之后再放剩下的，这样煮出来的蒜和大葱有入味有不会太烂。

小龙虾最好在开水里捞一下再炒.店里吃的好象还有去头喂...
不过MM洗得蛮干净的.

小龙虾的尾巴有五片,抓住中间的那片轻轻拗一下慢满拉出来,虾线(很脏的)就出来了~

MM做的很好吃的样子，不过还是不敢吃，MM没看到帖子转的一篇小龙虾是如何来的帖子吗？实在太恐怖了，MM还是少吃为妙！

引用:

原帖由 甜柠檬 于 2006-7-25 11:01 发表
MM做的很好吃的样子，不过还是不敢吃，MM没看到帖子转的一篇小龙虾是如何来的帖子吗？实在太恐怖了，MM还是少吃为妙！

据说那些传言都是假的

很好吃的样子

手艺不错呀!

不错啊~~~
拍的也PL